El espacio de la gastronomía
En la era de los restaurantes singulares como espacios públicos de referencia, es imprescindible formar profesionales especialistas en la concepción de entornos gastronómicos.
Donostia-San Sebastián, con la mayor densidad mundial de Estrellas Michelin, ocupa un lugar de referencia en el Universo Gastronómico. La Escuela de Arquitectura de la Universidad del País Vasco forma profesionales conocedores de los secretos la actividad hostelera desde 2018.
El primer posgrado que aúna arquitectura y gastronomía
La Universidad del País Vasco es pionera en este ámbito al ofertar un posgrado de estas características por primera vez a nivel europeo. La formación dota a los profesionales que la cursan de las competencias necesarias para convertir un espacio cualquiera en un verdadero templo de la alimentación.
El nuevo concepto de Consultoría en diseño de espacios gastronómicos
La consultoría en diseño de espacios gastronómicos surgió con vocación de cubrir un vacío profesional en el ámbito del diseño, la arquitectura y la ingeniería. En algunas promociones son las empresas proveedoras de equipos de hostelería las que redactan los proyectos técnicos en lugar de contar con oficinas independientes y especializadas. La calidad en el sector mejora con profesionales que integran la máxima competencia técnica en la planificación de cocinas profesionales junto a un diseño exclusivo que se adapte a los diversos tipos de restauración.
Un equipo profesional y los mejores restaurantes de Euskadi
Este posgrado cuenta con la participación de profesionales de reconocido prestigio en los campos de la arquitectura, el diseño y las artes culinarias y la colaboración de las instituciones y empresas líderes en el mercado.
La docencia se complementa con visitas a empresas del sector y espacios gastronómicos de referencia que abren las puertas de sus establecimientos para que el alumnado pueda entrar “hasta la cocina” y formarse de forma integral como diseñadores del futuro espacio gastronómico.
Módulo 1: Patrimonio Inmaterial Culinario
Coordinadora: Urkiri Salaberria
Módulo 2: Gastronomía y Arquitectura
Coordinador: Juanjo Arrizabalaga
Módulo 3: Definición Técnica y Diseño
Coordinador: Eneko Uranga
Módulo 4: Planificación, Funcionamiento y Diseño
Coordinador: Aitzol Zugasti
Módulo 5: Trabajo Fin de Curso y Prácticas
Coordinador: Josemi Rico
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