Coordinadora: Urkiri Salaberria

Espacio culinario, Patrimonio inmaterial, Alimento, Espacio Gastronómico, Multisensorialidad, Multiculturalidad, Deleite o tortura, Patrimonio cultural, Percepción singular y colectiva, Real-Simbólico-Imaginario (RSI), etc.

1.1 ASPECTO HUMANO E INMATERIAL DE LOS ESPACIOS GASTRONÓMICOS

• Elementos de una experiencia gastronómica
• Las prácticas alimentarias como patrimonio inmaterial
• Relación espacio arquitectónico – acontecimiento (G)astronómico
• Bioquímica, culinaria y evolución: Cocinar hizo al ser humano
• Los límites materiales y temporales del Ser Humano
• Revisión ejercicios

1.2 ESPACIO GASTRONÓMICO. RECORRIDO HISTÓRICO Y CULTURAL

• El confort en los espacios gastronómicos. Psicología ambiental I
• Definiciones de los espacios alimentario, culinario y gastronómico
• Alimentación y cultura
• Espacios privados/domésticos – colectivos/sociales
• Espacios colectivos nuevos en la ciudad burguesa

1.3 VISITAS A ESPACIOS GASTRONÓMICOS

• Visita a Amelia, Villa Favorita

1.4 TFMs de CURSOS ANTERIORES