El posgrado es un Máster de 60 créditos distribuidos de las siguiente forma: 416 horas de docencia presencial (clases y visitas) + 184 horas de TFM (trabajo de fin de master). Se podrán realizar prácticas no curriculares en función de la oferta de las empresas. La lengua de impartición del posgrado es el español.

Se ofrecen también dos Cursos de Experta/o que conforman la docencia del Máster y se pueden cursar independientemente:

  • Curso de Experta/o de Universidad en Patrimonio Inmaterial Culinario y Planificación de Cocinas Profesionales, conformado por los módulos 1 y 4 del Máster, de 29,9 créditos (299 horas: 254 horas de clases y visitas + 45 horas de Trabajo de Fin de Estudios).
  • Curso de Experto/Experta de Universidad en Arquitectura de la Gastronomía, conformado por los módulos 2 y 3 del Máster, de 29,9 créditos (299 horas: 162 horas de clases y visitas + 137 horas de Trabajo de Fin de Estudios).

Obtenidos los dos dos títulos de experto puede obtenerse el título de máster tras la realización de las prácticas y el TFM.

Módulo 1

PATRIMONIO INMATERIAL CULINARIO (Coordinadora Urkiri Salaberria)
Espacio culinario, Patrimonio culinario inmaterial, etc.
60 horas

Módulo 2

GASTRONOMÍA Y ARQUITECTURA (Coordinador Juanjo Arrizabalaga)
Historia de los espacios gastronómicos, Tipología restauración, Taller de diseño, etc.
52 horas

Módulo 3

DEFINICIÓN TÉCNICA Y DISEÑO (Coordinador Eneko Uranga)
Iluminación, Acústica, Instalaciones, Acondicionamiento, Normativa, Mobiliario técnico, etc.
110 horas

Módulo 4

PLANIFICACIÓN Y FUNCIONAMIENTO (Coordinación Aitzol Zugasti)
Proceso trabajo, Tipos de restauración, Planificación de cocinas,nuevas tecnologías, etc.
194 horas

Módulo 5

TRABAJO FIN MASTER (Coordinador Josemi Rico)
184 horas

TOTAL HORAS: 600h (60 ECTS)

Programa completo del Máster en Diseño de Espacios Gastronómico