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En la era de los restaurantes singulares, las franquicias y los templos de cocina de autor como espacios p\u00fablicos de referencia a nivel mundial, la necesidad de formar profesionales especialistas en la concepci\u00f3n y materializaci\u00f3n de entornos gastron\u00f3micos se hace cada vez m\u00e1s necesaria.<\/p>\n
Donostia-San Sebasti\u00e1n, con la mayor densidad mundial de Estrellas Michel\u00edn por metro cuadrado, se ha hecho un lugar en el Universo Gastron\u00f3mico. La Escuela de Arquitectura de la Universidad del Pa\u00eds Vasco, haci\u00e9ndose eco de su enclave privilegiado, lanza la propuesta de formar profesionales conocedores de los secretos de una actividad, la desarrollada en un establecimiento hostelero, dedicada a convertir el acto animal de comer en una experiencia humana que trasciende la mera ingesta de alimentos.<\/p>\n
Esta formaci\u00f3n dotar\u00e1 a los profesionales que la cursen de las competencias necesarias para convertir un espacio cualquiera en un verdadero templo de la alimentaci\u00f3n humana.La figura de consultor en dise\u00f1o de espacios gastron\u00f3micos surge con vocaci\u00f3n de cubrir un vac\u00edo profesional en el \u00e1mbito del dise\u00f1o, la arquitectura y la ingenier\u00eda. En las promociones actuales son habitualmente las empresas proveedoras de equipos de hosteler\u00eda profesional las que redactan los proyectos t\u00e9cnicos de estas instalaciones en lugar de contar con oficinas t\u00e9cnicas independientes suficientemente competentes y especializadas. La calidad en el sector mejorar\u00e1 notablemente con profesionales capaces de redactar proyectos que integren la m\u00e1xima competencia t\u00e9cnica en la planificaci\u00f3n y equipamiento de cocinas profesionales junto a un dise\u00f1o exclusivo que potencie la singularidad de cada espacio gastron\u00f3mico y se adapte a las particularidades de los diversos tipos de restauraci\u00f3n.<\/p>\n
Desde un puesto de fast-food en franquicia hasta el mejor restaurante del mundo requieren de la labor de especialistas de la Arquitectura del Espacio Culinario. Desde el Ch\u00e2teau asociado a un vi\u00f1edo al peque\u00f1o local en la esquina de un barrio, pasando por el almac\u00e9n, las cocinas, cuartos de fr\u00edo, hasta la sala y los tr\u00e1nsitos, los ritos, los utensilios, el mobiliario o el confort ac\u00fastico, lum\u00ednico y t\u00e9rmico.<\/p>\n
Todos los elementos y espacios, reales, funcionales, vivenciales y convivenciales ser\u00e1n analizados en esta formaci\u00f3n que garantizar\u00e1 una mejora notable en la concepci\u00f3n y materializaci\u00f3n de entornos gastron\u00f3micos. Este posgrado contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de profesionales de reconocido prestigio en los campos de la arquitectura, el dise\u00f1o y las artes culinarias y la colaboraci\u00f3n de las instituciones y empresas l\u00edderes en el mercado.<\/p>\n
El posgrado, de 30 cr\u00e9ditos de duraci\u00f3n, se impartir\u00e1 en su primera edici\u00f3n entre el 19 de octubre de 2018 y el 24 de mayo de 2019, distribuyendo la docencia durante un \u00fanico d\u00eda semanal (viernes) y desarrollando los contenidos organizados en cuatro m\u00f3dulos m\u00e1s un Trabajo de Fin de Curso que se presentar\u00e1 el 5 de julio de 2019. La docencia se complementar\u00e1 con visitas a empresas del sector y espacios gastron\u00f3micos de referencia en nuestra regi\u00f3n que abrir\u00e1n las puertas de sus establecimientos para que el alumnado pueda entrar “hasta la cocina” y formarse de forma integral como dise\u00f1adores del futuro espacio gastron\u00f3mico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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