El posgrado es un Curso de Especialista de 30 créditos (230 horas de docencia presencial + 70 horas de trabajo de fin de curso). La lengua de impartición del posgrado es el español.

Se ofrecen también dos Cursos de Experto de 15 créditos cada uno que conforman el Curso de Especialista y se pueden cursar independientemente:

  • Curso de Experto/Experta de Universidad en Patrimonio Inmaterial Culinario y Planificación de Cocinas Profesionales, conformado por los módulos 1, 4 y 5 del Curso de Especialista.
  • Curso de Experto/Experta de Universidad en Arquitectura de la Gastronomía, conformado por los módulos 2 y 3 del Curso de Especialista.

La obtención de los dos dos títulos de experto en años sucesivos supondrá la obtención automática del título de especialista siempre que el programa del posgrado no varíe sustancialmente.

Módulo 1

PATRIMONIO INMATERIAL CULINARIO (Coordinadora Urkiri Salaberria)
Espacio culinario, Patrimonio culinario inmaterial, etc.
13h teóricas + 7h prácticas + 10h visitas: Total 30h

Módulo 2

GASTRONOMÍA Y ARQUITECTURA (Coordinador Juanjo Arrizabalaga)
Historia de los espacios gastronómicos, Tipología restauración, Taller de diseño, etc.
40h teóricas + 12h prácticas + 12h visitas: Total 64h

Módulo 3

DEFINICIÓN TÉCNICA Y DISEÑO (Coordinador Eneko Uranga)
Iluminación, Acústica, Instalaciones, Acondicionamiento, Normativa, Mobiliario técnico, etc.
60h teóricas + 4h prácticas + 24h visitas: Total 88h

Módulo 4

PLANIFICACIÓN Y FUNCIONAMIENTO (Coordinación Escuela de Cocina Luis Irizar)
Proceso trabajo, Tipos de restauración, Planificación de cocinas,nuevas tecnologías, etc.
32h teóricas + 12h visitas: Total 44h

Módulo 5

TRABAJO FIN CURSO (Coordinador Josemi Rico)
76h prácticas: Total 76h

TOTAL HORAS: 300h (30 ECTS)

Programa completo del Posgrado en Consultoría en Diseño de Espacios Gastronómicos