El pasado viernes 2 de noviembre tuvimos la visita del chef Daniel Lopez, reconocido con una estrella Michelin y dos soles Repsol en su restaurante Kokotxa situado en la parte vieja de San Sebastián.

El chef fue invitado a compartir con el alumnado del postgrado su visión sobre la importancia y funcionamiento de la cocina de un restaurante. Tras compartir su experiencia propuso al alumnado un ejercicio práctico de diseño de una cafetería-restaurante en un local de Gros, en Donostia-San Sebastián. Los alumnos trabajaron en grupos multidisciplinares, tratando de diseñar para el chef el espacio ideal que diera respuesta a las necesidades planteadas por el chef. Como resultado hubo propuestas diversas que pusieron sobre la mesa diferentes formas de responder a una misma situación favoreciendo el debate y la reflexión sobre los aspectos a considerar ante un encargo de este tipo.

 

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *